La Producción :.
La producción de la chacra propiamente dicha, tiene dos períodos: el de invierno donde se producen verduras de hoja (acelga, espinaca, lechuga, rúcula) y se faenan los vacunos; y el de verano donde se producen verduras con fruto (tomate, pimiento, chaucha, choclo, zapallitos, zuccinni, cebollita de verdeo, tomate cherry y aromáticas). El 80% de la producción de hortalizas, se realiza bajo cubierta (2240 m2. de invernáculos) y el 20% restante “a campo”. La producción de huevos se da durante todo el año al igual que los conejos y los pollos.
.: Una modalidad impuesta en la chacra, que tiene que ver con esta “filosofía” es la referida a la calidad de los productos cosechados. Existe un elevado nivel de exigencia en todo lo que se entrega. Así, antes de la comercialización se realiza un minucioso control para evitar que los productos pudieran no cumplir los más altos requerimientos en cuanto a madurez, sanidad, tamaño, etc. :.
También se incentiva a los compradores que visitan la chacra para que realicen la propia cosecha. Se cuenta con una buena cantidad de canastos de mimbre y a aquellas personas que así lo deseen, se las instruye sobre la técnica de cosecha y ellas mismas recolectan sus productos. Esto es muy frecuente y se manifiesta más en el caso de los niños que gustan de recorrer los invernáculos en busca de frutos (mención aparte merecen los tomates “cherries” que resultan sumamente atractivos para cosechar y consumir.